|
|
Karbonades Met Pesto-jus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 karbonades
4 el. pesto
75 gr. roomboter
0.5 el. tomatenpuree
0.5 dl. wijn, witte, droge
Peper
Zout
Voorbereiding:
Haal de karbonades een kwartier voor de bereiding uit de koelkast en bestrooi ze aan beide kanten met peper.
Bereidingswijze:
Smelt tweederde deel van de boter in een ruime koekenpan. Wacht tot het schuim is weggetrokken en bak de karbonades in 15 a 20 minuten aan beide kanten bruin en gaar. Bestrooi het vlees met een beetje zout, neem het uit de pan en houd het afgedekt warm. Roer de tomatenpuree door de braadboter en laat het geheel even pruttelen. Zet het vuur hoog. Voeg de wijn toe en laat de jus even bruisen. Roer de pestosaus erdoor. Snijd de rest van de boter in stukjes, roer ze een voor een door de jus en laat de jus nog 1 minuut koken. Leg het vlees op warme borden, en schep de jus over het vlees.
|
|
|